2021年水生动物基础科目模拟试题

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（1～3题共用备选答案）
A、蛋白质一级结构
B、蛋白质二级结构
C、蛋白质三级结构
D、蛋白质四级结构
E、单个亚基结构
1、不属于空间结构的是：A
2、整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置即是：C
3、蛋白质变性时，不受影响的结构是：A
4、维系蛋白质分子一级结构的化学键是：
A、离子键
B、肽键
C、二硫键
D、氢键
E、疏水键
5、变性蛋白质的主要特点是：
A、不易被蛋白酶水解
B、分子量降低
C、溶解性增加
D、生物学活性丧失
E、共价键被破坏
6、蛋白质二级结构是指分子中：
A、氨基酸的排列顺序
B、每一氨基酸侧链的空间构象
C、局部主链的空间构象
D、亚基间相对的空间位置
E、每一原子的相对空间位置
7、下列关于肽键性质和组成的叙述正确的是：
A、由Cα和C-COOH组成
B、由Cα1和Cα2组成
C、由Cα和N组成
D、肽键有一定程度双键性质
E、肽键可以自由旋转
（8～9题共用备选答案）
A、一级结构破坏
B、二级结构破坏
C、三级结构破坏
D、四级结构破坏
E、空间结构破坏
8、亚基解聚时：D
9、蛋白酶水解时：A
10、关于蛋白质二级结构的叙述正确的是指：
A、氨基酸的排列顺序
B、每一氨基酸侧链的空间构象
C、局部主链的空间构象
D、亚基间相对的空间位置
E、每一原子的相对空间位置
11、蛋白质变性时除生物活性丧失外重要改变是：
A、溶解度↓
B、溶解度↑
C、紫外吸收值↑
D、紫外吸收值↓
E、两性解离↑
12、生物体内的蛋白质千差万别，即使像催产素、牛加压素、血管舒张素等由相同数量的氨基酸构成的蛋白质，生理功能也差异很大。其原因不可能是：
A、组成肽键的化学元素或合成场所不同
B、组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同
C、氨基酸排列顺序不同
D、蛋白质的空间结构不同
13、变性作用不改变蛋白质哪些结构层次：
A、一级
B、二级
C、超二级
D、三级
E、四级
14、组成蛋白质的单位是：
A、L-α-氨基酸
B、D-α-氨基酸
C、L-β-氨基
D、D-β-氨基酸
E、L、D-α-氨基酸
15、蛋白质分子中的主要化学键是：
A、肽键
B、二硫键
C、酯键
D、盐键
E、氢键
16、维持蛋白质一级结构的化学键是：
A、盐键
B、二硫键
C、疏水键
D、氢键
E、肽键
17、具有四级结构的蛋白质特征是：
A、分子中一定含有辅基
B、是由两条或两条以上具有三级结构的多肽链进一步折叠盘饶而成
C、其中每条多肽链都有独立的生物学活性
D、其稳定性依赖肽键的维系
E、靠亚基的聚合和解聚改变生物学活性
18、蛋白质的一级结构及高级结构决定于：
A、分子中氢键
B、分子中盐键
C、分子内部疏水键
D、氨基酸的组成及顺序
E、氨基酸残基的性质
19、蛋白质特异的生物学主要功能不包括：
A、是各种组织的基本组成成分
B、催化功能
C、收缩及运动功能
D、免疫功能
E、调节功能
20、变性蛋白质的特点是：
A、溶解度增加
B、粘度下降
C、紫外吸收降低
D、易被蛋白酶水解
E、生物活性不变
21、蛋白质变性后表现为：
A、粘度下降
B、溶解度增加
C、不易被蛋白酶水解
D、生物学活性丧失
E、易被盐析出现沉淀
22、蛋白质变性是由于：
A、氨基酸的排列顺序发生改变
B、氨基酸的组成发生改变
C、氨基酸之间的肽键断裂
D、氨基酸之间形成的次级键发生改变
E、蛋白质分子被水解为氨基酸
23、蛋白质变性是由于：
A、一级结构改变
B、辅基的脱落
C、亚基解聚
D、蛋白质水解
E、空间构象改变
24关于蛋白质变性的叙述哪项是错误的：
A、氢键断裂
B、肽键断裂
C、生物学活性丧失
D、二级结构破坏
E、溶解度降低
25、蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸：
A、半胱氨酸
B、蛋氨酸
C、胱氨酸
D、丝氨酸
E、瓜氨酸
26、蛋白质分子的元素组成特点是：
A、含氮量约16%
B、含大量的碳
C、含少量的硫
D、含大量的磷
E、含少量的金属离子
27、下列含有两个羧基的氨基酸是：
A、精氨酸
B、赖氨酸
C、甘氨酸
D、色氨酸
E、谷氨酸
28、维持蛋白质四级结构的主要化学键是：
A、氢键
B、盐键
C、疏水键
D、二硫键
E、范德华力
29、关于α-螺旋的论述哪项是不正确的：
A、α-螺旋是二级结构的常见形式
B、多肽链的盘绕方式是右手螺旋
C、每3、6个氨基酸残基盘绕一圈
D、其稳定性靠相邻的肽键平面间形成的氢键
E、影响螺旋的因素是氨基酸残基侧链的结构与性质
30、具有四级结构的蛋白质特征是：
A、分子中一定含有辅基
B、是由两条或两条以上具有三级结构的多肽链进一步折叠盘饶而成
C、其中每条多肽链都有独立的生物学活性
D、其稳定性依赖肽键的维系
E、靠亚基的聚合和解聚改变生物学活性
31、关于蛋白质四级结构的论述哪项是正确的：
A、其是由多个相同的亚基组成
B、其是由多个不同的亚基组成
C、一定是由种类相同而不同数目的亚基组成
D、一定是由种类不同而相同数目的亚基组成
E、亚基的种类和数目均可不同
32、下列哪一种物质不属于生物活性肽：
A、催产素
B、加压素
C、促肾上腺皮质激素
D、血红素
E、促甲状腺素释放激素
33、关于蛋白质结构的论述哪项是正确的：
A、一级结构决定二、三级结构
B、二、三级结构决定四级结构
C、三级结构都具有生物学活性
D、四级结构才具有生物学活性
E、无规卷曲是在二级结构的基础上盘曲而成
34、蛋白质分子引起280nm光吸收的最主要成分是：
A、丝氨酸的-OH
B、半胱氨酸的-SH
C、苯丙氨酸的苯环
D、色氨酸的吲哚环
E、组氨酸的咪唑环
35、下列哪种氨基酸溶于水时不引起偏振光旋转：
A、谷氨酸
B、亮氨酸
C、丙氨酸
D、甘氨酸
E、苯丙氨酸
36、蛋白质的等电点是指：
A、蛋白质溶液的pH=7时溶液的pH值
B、蛋白质溶液的pH=7、4时溶液的pH值
C、蛋白质分子呈正离子状态时的溶液的pH值
D、蛋白质呈负离子状态时的溶液pH值
E、蛋白质分子呈兼性离子状态时的溶液的pH值
37、若用重金属沉淀pI为8、0的蛋白质时，该溶液的pH值应为：
A、8
B、>8
C、<8
D、≥8
E、≤8
38、用钨酸钠沉淀蛋白质的原理是：
A、破坏盐键
B、中和电荷
C、破坏氢键
D、调节等电点
E、与蛋白质结合成不溶性盐
39、在饱和硫酸铵状态下，析出的蛋白质是：
A、白蛋白
B、α-球蛋白
C、β-球蛋白
D、γ-球蛋白
E、免疫球蛋白
40、处于等电状态的蛋白质：
A、分子不带电荷
B、分子带负电荷
C、分子带正电荷
D、分子带的电荷最多
E、分子最不稳定，易变性
41、将蛋白质溶液的pH值调至其pI时：
A、蛋白质稳定性增加
B、蛋白质稳定性降低
C、蛋白质表面的净电荷增加
D、蛋白质表面的净电荷不变
E、对蛋白质表面水化膜无影响
42、对蛋白质沉淀、变性和凝固的关系的叙述，哪项是正确的：
A、变性蛋白质一定要凝固
B、变性蛋白质一定要沉淀
C、沉淀的蛋白质必然变性
D、凝固的蛋白质一定变性
E、沉淀的蛋白质一定凝固
43、蛋白质溶液的稳定因素是：
A、蛋白质溶液有分子扩散现象
B、蛋白质在溶液中有“布朗运动”
C、蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷
D、蛋白质溶液的粘度大
E、蛋白质分子带有电荷
44、盐析法沉淀蛋白质的原理是：
A、中和电荷、破坏水化膜
B、与蛋白质结合成不溶性蛋白盐
C、降低蛋白质溶液的介电常数
D、调节蛋白质溶液的等电点
E、使蛋白质变性溶解度降低
45、血红蛋白运氧机制属于：
A、加成反应
B、氧化还原反应
C、电子得失
D、氧合于解离
E、整合反应
46、从蛋白质中制取L-氨基酸多采用：
A、碱水解法
B、高温高压法
C、酸水解法
D、盐析法
E、紫外线照射
47、关于氨基酸的叙述哪项是错误的：
A、酪氨酸和丝氨酸含羟基
B、酪氨酸和苯丙氨酸含苯环
C、亮氨酸和缬氨酸是支链氨基酸
D、赖氨酸和精氨酸是碱性氨基酸
E、半胱氨酸和胱氨酸含巯基
（48～51题共用备选答案）
A、肽键 B、盐键 C、二硫键 D、疏水键 E、氢键
48、蛋白质中氨基酸的疏水侧链集中可形成：D
49、蛋白质中两个半胱氨酸残基间可形成：C
50、蛋白质分子中稳定α-螺旋的键力是：E
51、蛋白质被水解断裂的键是：A
（52～56题共用备选答案）
A、亚基聚合
B、亚基解聚
C、蛋白质变性
D、蛋白质水解
E、肽键形成
52、四级结构形成时出现：A
53、四级结构破坏时出现：B
54、二、三级结构破坏时出现：C
55、一级结构破坏：D
56、一级结构形成：E
57、关于蛋白质结构的叙述不正确的是：
A、一级结构是决定高级结构的重要因素
B、带电荷的氨基酸侧链伸向蛋白质分子表面
C、氨基酸侧链的疏水基团和辅基分布在分子内部
D、一种蛋白质可以有多个不同的结构域
E、不同的蛋白质具有相同的生物学功能是因为有相同的结构域
58、蛋白质生理价值的高低取决于：
A、氨基酸的种类及数量
B、必需氨基酸的种类、数量及比例
C、必需氨基酸的种类
D、必需氨基酸的数量
E、以上说法均不对
59、体内氨的储存及运输主要形式之一是：
A、谷氨酸
B、酪氨酸
C、谷氨酸胺
D、谷联甘肽
E、天冬酰胺
60、下列氨基酸中不属于必需氨基酸的是：
A、缬氨酸
B、苏氨酸
C、赖氨酸
D、蛋氨酸
E、谷氨酸

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（1～3题共用备选答案）
A、蛋白质一级结构
B、蛋白质二级结构
C、蛋白质三级结构
D、蛋白质四级结构
E、单个亚基结构
1、不属于空间结构的是：A
2、整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置即是：C
3、蛋白质变性时，不受影响的结构是：A
4、维系蛋白质分子一级结构的化学键是：
A、离子键
B、肽键
C、二硫键
D、氢键
E、疏水键
5、变性蛋白质的主要特点是：
A、不易被蛋白酶水解
B、分子量降低
C、溶解性增加
D、生物学活性丧失
E、共价键被破坏
6、蛋白质二级结构是指分子中：
A、氨基酸的排列顺序
B、每一氨基酸侧链的空间构象
C、局部主链的空间构象
D、亚基间相对的空间位置
E、每一原子的相对空间位置
7、下列关于肽键性质和组成的叙述正确的是：
A、由Cα和C-COOH组成
B、由Cα1和Cα2组成
C、由Cα和N组成
D、肽键有一定程度双键性质
E、肽键可以自由旋转
（8～9题共用备选答案）
A、一级结构破坏
B、二级结构破坏
C、三级结构破坏
D、四级结构破坏
E、空间结构破坏
8、亚基解聚时：D
9、蛋白酶水解时：A
10、关于蛋白质二级结构的叙述正确的是指：
A、氨基酸的排列顺序
B、每一氨基酸侧链的空间构象
C、局部主链的空间构象
D、亚基间相对的空间位置
E、每一原子的相对空间位置
11、蛋白质变性时除生物活性丧失外重要改变是：
A、溶解度↓
B、溶解度↑
C、紫外吸收值↑
D、紫外吸收值↓
E、两性解离↑
12、生物体内的蛋白质千差万别，即使像催产素、牛加压素、血管舒张素等由相同数量的氨基酸构成的蛋白质，生理功能也差异很大。其原因不可能是：
A、组成肽键的化学元素或合成场所不同
B、组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同
C、氨基酸排列顺序不同
D、蛋白质的空间结构不同
13、变性作用不改变蛋白质哪些结构层次：
A、一级
B、二级
C、超二级
D、三级
E、四级
14、组成蛋白质的单位是：
A、L-α-氨基酸
B、D-α-氨基酸
C、L-β-氨基
D、D-β-氨基酸
E、L、D-α-氨基酸
15、蛋白质分子中的主要化学键是：
A、肽键
B、二硫键
C、酯键
D、盐键
E、氢键
16、维持蛋白质一级结构的化学键是：
A、盐键
B、二硫键
C、疏水键
D、氢键
E、肽键
17、具有四级结构的蛋白质特征是：
A、分子中一定含有辅基
B、是由两条或两条以上具有三级结构的多肽链进一步折叠盘饶而成
C、其中每条多肽链都有独立的生物学活性
D、其稳定性依赖肽键的维系
E、靠亚基的聚合和解聚改变生物学活性
18、蛋白质的一级结构及高级结构决定于：
A、分子中氢键
B、分子中盐键
C、分子内部疏水键
D、氨基酸的组成及顺序
E、氨基酸残基的性质
19、蛋白质特异的生物学主要功能不包括：
A、是各种组织的基本组成成分
B、催化功能
C、收缩及运动功能
D、免疫功能
E、调节功能
20、变性蛋白质的特点是：
A、溶解度增加
B、粘度下降
C、紫外吸收降低
D、易被蛋白酶水解
E、生物活性不变
21、蛋白质变性后表现为：
A、粘度下降
B、溶解度增加
C、不易被蛋白酶水解
D、生物学活性丧失
E、易被盐析出现沉淀
22、蛋白质变性是由于：
A、氨基酸的排列顺序发生改变
B、氨基酸的组成发生改变
C、氨基酸之间的肽键断裂
D、氨基酸之间形成的次级键发生改变
E、蛋白质分子被水解为氨基酸
23、蛋白质变性是由于：
A、一级结构改变
B、辅基的脱落
C、亚基解聚
D、蛋白质水解
E、空间构象改变
24关于蛋白质变性的叙述哪项是错误的：
A、氢键断裂
B、肽键断裂
C、生物学活性丧失
D、二级结构破坏
E、溶解度降低
25、蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸：
A、半胱氨酸
B、蛋氨酸
C、胱氨酸
D、丝氨酸
E、瓜氨酸
26、蛋白质分子的元素组成特点是：
A、含氮量约16%
B、含大量的碳
C、含少量的硫
D、含大量的磷
E、含少量的金属离子
27、下列含有两个羧基的氨基酸是：
A、精氨酸
B、赖氨酸
C、甘氨酸
D、色氨酸
E、谷氨酸
28、维持蛋白质四级结构的主要化学键是：
A、氢键
B、盐键
C、疏水键
D、二硫键
E、范德华力
29、关于α-螺旋的论述哪项是不正确的：
A、α-螺旋是二级结构的常见形式
B、多肽链的盘绕方式是右手螺旋
C、每3、6个氨基酸残基盘绕一圈
D、其稳定性靠相邻的肽键平面间形成的氢键
E、影响螺旋的因素是氨基酸残基侧链的结构与性质
30、具有四级结构的蛋白质特征是：
A、分子中一定含有辅基
B、是由两条或两条以上具有三级结构的多肽链进一步折叠盘饶而成
C、其中每条多肽链都有独立的生物学活性
D、其稳定性依赖肽键的维系
E、靠亚基的聚合和解聚改变生物学活性
31、关于蛋白质四级结构的论述哪项是正确的：
A、其是由多个相同的亚基组成
B、其是由多个不同的亚基组成
C、一定是由种类相同而不同数目的亚基组成
D、一定是由种类不同而相同数目的亚基组成
E、亚基的种类和数目均可不同
32、下列哪一种物质不属于生物活性肽：
A、催产素
B、加压素
C、促肾上腺皮质激素
D、血红素
E、促甲状腺素释放激素
33、关于蛋白质结构的论述哪项是正确的：
A、一级结构决定二、三级结构
B、二、三级结构决定四级结构
C、三级结构都具有生物学活性
D、四级结构才具有生物学活性
E、无规卷曲是在二级结构的基础上盘曲而成
34、蛋白质分子引起280nm光吸收的最主要成分是：
A、丝氨酸的-OH
B、半胱氨酸的-SH
C、苯丙氨酸的苯环
D、色氨酸的吲哚环
E、组氨酸的咪唑环
35、下列哪种氨基酸溶于水时不引起偏振光旋转：
A、谷氨酸
B、亮氨酸
C、丙氨酸
D、甘氨酸
E、苯丙氨酸
36、蛋白质的等电点是指：
A、蛋白质溶液的pH=7时溶液的pH值
B、蛋白质溶液的pH=7、4时溶液的pH值
C、蛋白质分子呈正离子状态时的溶液的pH值
D、蛋白质呈负离子状态时的溶液pH值
E、蛋白质分子呈兼性离子状态时的溶液的pH值
37、若用重金属沉淀pI为8、0的蛋白质时，该溶液的pH值应为：
A、8
B、>8
C、<8
D、≥8
E、≤8
38、用钨酸钠沉淀蛋白质的原理是：
A、破坏盐键
B、中和电荷
C、破坏氢键
D、调节等电点
E、与蛋白质结合成不溶性盐
39、在饱和硫酸铵状态下，析出的蛋白质是：
A、白蛋白
B、α-球蛋白
C、β-球蛋白
D、γ-球蛋白
E、免疫球蛋白
40、处于等电状态的蛋白质：
A、分子不带电荷
B、分子带负电荷
C、分子带正电荷
D、分子带的电荷最多
E、分子最不稳定，易变性
41、将蛋白质溶液的pH值调至其pI时：
A、蛋白质稳定性增加
B、蛋白质稳定性降低
C、蛋白质表面的净电荷增加
D、蛋白质表面的净电荷不变
E、对蛋白质表面水化膜无影响
42、对蛋白质沉淀、变性和凝固的关系的叙述，哪项是正确的：
A、变性蛋白质一定要凝固
B、变性蛋白质一定要沉淀
C、沉淀的蛋白质必然变性
D、凝固的蛋白质一定变性
E、沉淀的蛋白质一定凝固
43、蛋白质溶液的稳定因素是：
A、蛋白质溶液有分子扩散现象
B、蛋白质在溶液中有“布朗运动”
C、蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷
D、蛋白质溶液的粘度大
E、蛋白质分子带有电荷
44、盐析法沉淀蛋白质的原理是：
A、中和电荷、破坏水化膜
B、与蛋白质结合成不溶性蛋白盐
C、降低蛋白质溶液的介电常数
D、调节蛋白质溶液的等电点
E、使蛋白质变性溶解度降低
45、血红蛋白运氧机制属于：
A、加成反应
B、氧化还原反应
C、电子得失
D、氧合于解离
E、整合反应
46、从蛋白质中制取L-氨基酸多采用：
A、碱水解法
B、高温高压法
C、酸水解法
D、盐析法
E、紫外线照射
47、关于氨基酸的叙述哪项是错误的：
A、酪氨酸和丝氨酸含羟基
B、酪氨酸和苯丙氨酸含苯环
C、亮氨酸和缬氨酸是支链氨基酸
D、赖氨酸和精氨酸是碱性氨基酸
E、半胱氨酸和胱氨酸含巯基
（48～51题共用备选答案）
A、肽键 B、盐键 C、二硫键 D、疏水键 E、氢键
48、蛋白质中氨基酸的疏水侧链集中可形成：D
49、蛋白质中两个半胱氨酸残基间可形成：C
50、蛋白质分子中稳定α-螺旋的键力是：E
51、蛋白质被水解断裂的键是：A
（52～56题共用备选答案）
A、亚基聚合
B、亚基解聚
C、蛋白质变性
D、蛋白质水解
E、肽键形成
52、四级结构形成时出现：A
53、四级结构破坏时出现：B
54、二、三级结构破坏时出现：C
55、一级结构破坏：D
56、一级结构形成：E
57、关于蛋白质结构的叙述不正确的是：
A、一级结构是决定高级结构的重要因素
B、带电荷的氨基酸侧链伸向蛋白质分子表面
C、氨基酸侧链的疏水基团和辅基分布在分子内部
D、一种蛋白质可以有多个不同的结构域
E、不同的蛋白质具有相同的生物学功能是因为有相同的结构域
58、蛋白质生理价值的高低取决于：
A、氨基酸的种类及数量
B、必需氨基酸的种类、数量及比例
C、必需氨基酸的种类
D、必需氨基酸的数量
E、以上说法均不对
59、体内氨的储存及运输主要形式之一是：
A、谷氨酸
B、酪氨酸
C、谷氨酸胺
D、谷联甘肽
E、天冬酰胺
60、下列氨基酸中不属于必需氨基酸的是：
A、缬氨酸
B、苏氨酸
C、赖氨酸
D、蛋氨酸
E、谷氨酸