用糖蜜（葡萄糖和果糖多，蔗糖少）发酵菌，因为单糖含量多，利于菌种直接利用，所以效果快，菌液颜色好看，特别适合乳酸菌种，弊端：相对于红糖，糖蜜含有更多单糖，一部分研究表示单糖有利于有害菌弧菌的利用繁殖。 ...
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酵母菌：通常更加喜欢葡萄糖和果糖，但发酵液中的酵母并不是单独存在的，而是与其他菌群共存。 乳酸菌：分球菌和杆菌，大部分乳酸菌喜欢单糖（葡萄糖和果糖），它不喜欢蔗糖（多糖），且不能直接利用蔗糖，需要配合酶（蔗糖分解酶）或者酵母菌（分解多糖成单糖供应乳酸菌利用）使用； 相关链接：粪肠球菌和屎肠球菌的区别 芽孢菌：什么糖都喜欢，但也是优先选择葡萄糖和果糖。 红糖以蔗糖为主，所以其促使首先活跃起来的菌自然是酵母和芽孢菌，而芽孢菌因为喜欢好氧环境，所以它会先进行短暂地繁殖，将红糖溶液中的氧气消耗殆尽，之后还会进行一段时间的无氧氧化（产生乳酸），直至由繁殖体变成芽孢而休眠。接下来就是酵母和乳酸菌的天下了，酵母会将蔗糖吸收，在其体内分解成葡萄糖和果糖；进一步地，这些由蔗糖分解而来的葡萄糖和果糖首先需要满足酵母的能量需求，即被酵母无氧氧化产生酒精和二氧化碳，至此，气泡便产生了。满足了酵母的能量需求后，盈余部分的葡萄糖和果糖便会扩散出来，去满足乳酸菌的需求；乳酸菌能够且只能够把糖无氧氧化成为乳酸。需要提一下的是，芽孢菌也有这项技能，但其很厌恶厌氧环境，所以待不了多久就变成芽孢而休眠了；但乳酸菌却不能像芽孢菌和酵母那样对糖进行有氧氧化而获取能量。 糖蜜中的糖的种类或不同种类的糖的多少正好和红糖是相反的，即葡萄糖和果糖多，而蔗糖少。因为葡萄糖和果糖是几乎所有微生物都喜欢的能量来源，如同人的主食米和面一样，所以各种微生物在其中都繁殖迅速，代谢特征显著；自然地，无论是产气还是酸化都很迅速。 但在用糖蜜的情况下，因为省去了用红糖时酵母对蔗糖的“预加工”，所以乳酸菌的繁殖速率和其对菌液的酸化速率也相对加快了，所以产气速率也会很快受到抑制，但仍可能会持续不短的时间。 总结： 用糖蜜（葡萄糖和果糖多，蔗糖少）发酵菌，因为单糖含量多，利于菌种直接利用，所以效果快，菌液颜色好看，特别适合乳酸菌种，弊端：相对于红糖，糖蜜含有更多单糖，一部分研究表示单糖有利于有害菌弧菌的利用繁殖。 用红糖（蔗糖含量更多）发酵菌，因为其蔗糖等多糖成分多，需要先被能利用多糖的菌或者酶分解为单糖，才能被乳酸菌等直接利用，所以，发酵菌种时候初期慢，后期快，但是在，补充碳源以及调水有优势，含有二糖，弧菌利用相对较低。  小知识：我国农业部第318号公告《饲料添加剂品种目录》中公布了15种允许使用的微生物：地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、两歧双歧杆菌、粪肠球菌、屎肠球菌、乳酸肠球菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、乳酸乳杆菌、植物乳杆菌、乳酸片球、戊糖片球菌、产朊假丝酵母、酿酒酵母和沼泽红假单胞菌。 乳酸菌是耐氧厌氧菌； 芽孢杆菌是好氧菌； 光合细菌是严格厌氧菌； 酵母菌是兼性厌氧真菌； 放线菌是好氧菌； 硝化细菌是好氧菌； 双歧杆菌、醋酸菌和反硝化细菌统统是严格厌氧菌。 糖蜜含有能维持这些细菌生命所需要的营养物质。蔗糖含量低于红糖，其它杂质更多一些，价格更低一些。
【包邮】甘蔗糖蜜农用红糖蜜批发酵素水溶肥果树蔬菜兽用红糖水产包邮乡镇 活动价：95.46元 近年来，农业部在减少养殖产品抗生素残留方面不断加大力度进行整治，行业提倡绿色健康养殖呼声高涨，水产养殖减抗已成趋势，而抗生素未来很长一段时间在水产养殖病害治疗上仍是不可或缺，这要求着我们必须用符合国标的渔药并科学正确的使用药物。 随着微生物的发展与研究，越来越多的益生菌种在水产养殖中得到应用，在改善水质，预防疾病，降低饵料系数，减少抗生素的投放中发挥巨大作用。益生菌的使用能降低养殖成本，增加养殖户收入，利于行业长久发展。 下面我们来探讨一下益生菌发酵方面糖源的知识。 发酵中的能量供应来源：糖类（糖蜜、红糖） 糖蜜→红糖→白糖的生产过程 简单理解：红糖是白糖生产过程的中间产物，还没有那么纯，含有很多其他的杂质包含氨基酸、还原糖，白糖主要成分就是蔗糖，红糖大部分是蔗糖（约80%以上，国家标准GB/T 35885-2018《红糖》中优级红糖总糖量90%），糖蜜中的甘蔗糖蜜含蔗糖约24%-36%,其他糖约12%-24%;甜菜糖蜜所含糖类几乎全为蔗糖,约47%之多。 用糖蜜发酵菌，效果快，菌液颜色好看，特别适合乳酸菌种，弊端：相对于红糖含有更多单糖，一部分研究表示单糖有利于有害菌弧菌的利用繁殖。 用红糖发酵菌，初期慢，后期快，补充碳源以及调水有优势，含有二糖，弧菌利用相对较低。  1.糖蜜的营养特性 （1）糖蜜含有少量粗蛋白质，一般为3%-6%，多属于非蛋白氮类，如氨、酰胺及硝酸盐等，而氨基酸态氮仅占38%-50%，且非必需氨基酸如天门冬氨酸、谷氨酸含量较多，因此蛋白质生物学价值较低。 （2）糖蜜的主要成分为糖类，甘蔗糖蜜含蔗糖约24%-36%，其他糖约12%-24%；甜菜糖蜜所含糖类几乎全为蔗糖，约47%之多。此外无氮浸出物中还含有3%-4%的可溶性胶体，主要为木糖胶、阿拉伯糖胶和果胶等。 （3）糖蜜的矿物质含量较高，约8%-10%，但钙、磷含量不高，甘蔗糖蜜又高于甜菜糖蜜。矿物元素中钾、氯、钠、镁含量高，因此糖蜜具有轻泻性。一般糖蜜维生素含量低，但甘蔗糖蜜中泛酸含量较高，达37mg/kg。 （4）糖蜜具有抗酸碱、抗氧化、对二价阳离子有很强的螯合能力，可与金属离子形成螯合微量元素，促进畜禽对矿物质的吸收和利用。 糖蜜（英语：molasses）是将甘蔗或甜菜制成食糖的加工过程中的副产品，一般是棕黑色黏稠液体。浓缩榨汁在分离出白糖后余下的都是糖蜜，因此含有比白糖丰富的营养物质。红糖是糖蜜没有分离完全的白糖。过去红糖是生产白糖的中间产品，而现在由于工艺的改进，一般直接生产出白糖，再添加糖蜜制得红糖。糖蜜的品质依甘蔗或甜菜的成熟程度、食糖被提炼出的量以及提炼方式而有所不同。制糖时，将甘蔗榨汁并煮沸浓缩，使其中的糖结晶，滤出糖晶体后剩下的液体便是“初级糖蜜”，而滤出的糖晶体再经提炼，便是日常使用的砂糖。因此，近年有见解提倡在日常生活多用糖蜜来取代砂糖，因为“糖蜜含有多种营养，而白糖几乎只含有蔗糖”硫化糖蜜的原料是未成熟的甘蔗，其提炼过程中会加入二氧化硫作为防腐剂。非硫化糖蜜则使用成熟的甘蔗，加工时便不需要添加硫化物质。 糖蜜分为三种品级：淡味（mild），亦称“初级糖蜜”；浓味（dark），即“次级糖蜜”；以及赤糖糊（blackstrap）。蔗糖蜜作为烘培食物的原料，可替代糖浆、蜂蜜、枫糖、食糖。甜菜制糖时只有最后一步结晶过程留下的糖浆成为糖蜜，糖蜜的甜度20％以上，在此之前的产生的糖浆在萃取过程中循环利用以提高萃取率。甜菜糖蜜中约含有50%的糖，其中大部分是蔗糖，少量果糖和葡萄糖。非糖部分主要含盐类，如钙盐、钾盐、草酸盐、氯化盐。因为其中含有甜菜碱和棉子糖，所以味道不好，因此甜菜糖蜜多用于动物饲料。糖蜜不含蛋白质和膳食纤维，几乎不含脂肪。  2.红糖的营养成分 食用食糖主要是白糖、红糖和冰糖三种，这三种糖的主要成分都是蔗糖（甜菜制作而成的食糖其主要成份也是蔗糖）。 糖类是主要营养来源之一，生物繁殖消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，细胞繁殖活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。 红糖中的糖以蔗糖为主，还有少量的葡萄糖和果糖辅之，而糖蜜蔗糖含量低于红糖。 3.总结： 酵母菌：通常更加喜欢葡萄糖和果糖，但发酵液中的酵母并不是单独存在的，而是与其他菌群共存。 乳酸菌：分球菌和杆菌，大部分乳酸菌喜欢葡萄糖和果糖，它不喜欢蔗糖，且不能直接利用蔗糖，需要配合酶（蔗糖分解酶）或者酵母菌（分解多糖成单糖供应乳酸菌利用）使用； 相关链接：粪肠球菌和屎肠球菌的区别 芽孢菌：什么糖都喜欢，但也是优先选择葡萄糖和果糖。 因为红糖以蔗糖为主，所以其促使首先活跃起来的菌自然是酵母和芽孢菌，而芽孢菌因为喜欢好氧环境，所以它会先进行短暂地繁殖，将红糖溶液中的氧气消耗殆尽，之后还会进行一段时间的无氧氧化（产生乳酸），直至由繁殖体变成芽孢而休眠。接下来就是酵母和乳酸菌的天下了，酵母会将蔗糖吸收，在其体内分解成葡萄糖和果糖；进一步地，这些由蔗糖分解而来的葡萄糖和果糖首先需要满足酵母的能量需求，即被酵母无氧氧化产生酒精和二氧化碳，至此，气泡便产生了。满足了酵母的能量需求后，盈余部分的葡萄糖和果糖便会扩散出来，去满足乳酸菌的需求；乳酸菌能够且只能够把糖无氧氧化成为乳酸。需要提一下的是，芽孢菌也有这项技能，但其很厌恶厌氧环境，所以待不了多久就变成芽孢而休眠了；但乳酸菌却不能像芽孢菌和酵母那样对糖进行有氧氧化而获取能量。 小知识：我国农业部第318号公告《饲料添加剂品种目录》中公布了15种允许使用的微生物：地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、两歧双歧杆菌、粪肠球菌、屎肠球菌、乳酸肠球菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、乳酸乳杆菌、植物乳杆菌、乳酸片球、戊糖片球菌、产朊假丝酵母、酿酒酵母和沼泽红假单胞菌。 乳酸菌是耐氧厌氧菌； 芽孢杆菌是好氧菌； 光合细菌是严格厌氧菌； 酵母菌是兼性厌氧真菌； 放线菌是好氧菌； 硝化细菌是好氧菌； 双歧杆菌、醋酸菌和反硝化细菌统统是严格厌氧菌。 糖蜜含有能维持这些细菌生命所需要的营养物质。蔗糖含量低于红糖，其它杂质更多一些，价格更低一些。 ------------- 什么是单糖、二糖和多糖？ “单糖”顾名思义就是单个的糖，不能再被水解的糖类，是由3—6个碳原子组成的糖。与人体关系最密切的是葡萄糖，是糖在机体的主要运输形式和利用形式，可被氧化，释放能量供机体利用。其他有影响的单糖还有果糖，半乳糖，核糖和脱氧核糖等。 “二糖”又名双糖，由二分子的单糖通过糖苷键形成，常见的有蔗糖、乳糖和麦芽糖等。 “多糖”是指很多单糖黏合在一起，它们是由多个单糖聚合而成的高分子化合物，多糖也是广泛存在于我们食物中的物质，它包含一些我们能够消化吸收的多糖，比如淀粉、糊精等，还含有一些不能被人体消化吸收的多糖。 制糖工业的副产品，是一种粘稠、黑褐色、呈半流动的物体，组成因制糖原料、加工条件的不同而有差异，其中主要含有大量可发酵糖(主要是蔗糖)，因而是很好的发酵原料。 糖蜜产量较大的有甜菜糖蜜、甘蔗糖蜜、葡萄糖蜜，产量较小的有转化糖蜜和精制糖蜜。用作酵母、味精、有机酸等发酵制品的底物或基料。也可用作某些食品的原料和动物饲料。 糖蜜的营养特性 【营养特性】 糖蜜含有少量粗蛋白质，一般为3％－6％，多属于非蛋白氮类，如氨、酰胺及硝酸盐等，而氨基酸态氮仅占38％－50％，且非必需氨基酸如天门冬氨酸、谷氨酸含量较多，因此蛋白质生物学价值较低。 糖蜜的主要成分为糖类，甘蔗糖蜜含蔗糖约24％－36％，其他糖约12％－24％；甜菜糖蜜所含糖类几乎全为蔗糖，约47％之多。此外无氮浸出物中还含有3％－4％的可溶性胶体，主要为木糖胶、阿拉伯糖胶和果胶等。 糖蜜的矿物质含量较高，约8％－10％，但钙、磷含量不高，甘蔗糖蜜又高于甜菜糖蜜。矿物元素中钾、氯、钠、镁含量高，因此糖蜜具有轻泻性。一般糖蜜维生素含量低，但甘蔗糖蜜中泛酸含量较高，达37mg/kg。 将提纯的甘蔗汁或甜菜汁蒸浓至带有晶体的糖膏，用离心机分出结晶糖后所余的母液，叫“蜜糖”。这种第一糖蜜中还含有多量蔗糖，可重复上法而得是第二、第三糖蜜等。最后得到一种母液，无法再蒸浓结晶，称废糖蜜（waste molasses）。一般单称糖蜜指的就是废粮蜜，可用作食物或饲料，也可用于发酵工业的原料。    |
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