转发：一文了解河蟹“牛奶病”，真的无“药”可救？
一个客户说他的大闸蟹养殖塘口发现了一种奇怪的疾病，螃蟹的壳子瓣开后，后盖里面有像牛奶一样的液体存在，他觉得螃蟹所患的是“牛奶病”，并问我有什么解决办法，我让他发了图片如下：图1：患病螃蟹（苏州）
图2：患病螃蟹与健康螃蟹（苏州） 另外该苏州养殖户所录视频如下：https://v.douyin.com/UC28EAo
大闸蟹的“牛奶病”我是听过，但印象不深，因为以前在江苏几乎没人讲过，于是赶紧查资料，就在查资料的这段时间，4月初，渔博士连锁的徐敬顺店长（兴化钟夏店）和张磊店长（兴化合陈店）分别在兴化和扬州的客户处发现了这个类似的疾病，张磊店长还在抖音上讲了这个疾病，其中一个扬州养殖户的图片如下：
图3：患病螃蟹（扬州） 经过资料的收集，基本上可以肯定，这种大闸蟹的“牛奶病”即不是病毒也不是细菌，有极大的概率（90%以上）是感染了二尖梅奇酵母。特别需要注意的是，这种病菌是真菌，所以处理起来非常麻烦，甚至绝大多数消毒剂是没有用的。或者举个例子，人的脚气就是一种真菌感染，大家都知道，如果得了脚气并且用药的话，必须要连用至少15天，这就是麻烦的地方所在。另外，凡是看到这种后盖充满了牛奶状液体的螃蟹，这种螃蟹是没救了，因为是属于疾病的晚期了，但对于健康的螃蟹要做好防治工作。
上知网搜索了一下，以“牛奶病”作为关键字，能搜索到的中文论文一共有27篇，其中只有3篇是和中华绒螯蟹（大闸蟹）相关的，其他主要是和三疣梭子蟹相关。如果以“乳化病”（“牛奶病”别名）作为关键字，能搜索到的中文论文一共有12篇，其中1篇是中华绒螯蟹的，另外11篇都是和三疣梭子蟹相关。
在时间上，中华绒螯蟹“牛奶病”的发表时间最早是2020年，论文中发现中华绒螯蟹此类疾病的时间是2018年，我们有理由怀疑在实际中存在此类疾病的时间可能更早。而三疣梭子蟹最早的论文发表于2006年，疾病则最早发现于2000年。我们综合这些论文来谈一下中华绒螯蟹的“牛奶病”。
一、关于中华绒螯蟹“牛奶病”的病原
马红丽等（2020年）、申洪斌（2020年）、徐晓丽等（2021年）对辽宁盘锦市出现“牛奶病”的中华绒螯蟹进行了病原鉴定，经过多重方法的综合检测，最终均指出，“牛奶病”是由二尖梅奇酵母（Metschnikowia bicuspidata）引起的。有关二尖梅奇酵母的水生动物宿主有奇努克鲑鱼、罗氏沼虾和三疣梭子蟹等，其中在对罗氏沼虾的研究中发现该酵母与粪肠球菌共同感染，最终使得25%左右的罗氏沼虾出现了死亡。而使用污染了二尖梅奇酵母的卤虫投喂大鳞大麻哈鱼，35天后34.5%的大鳞大麻哈鱼死亡，远高于对照组(4.3%)。
另外，“牛奶病”一词在水产上应该是最早用于三疣梭子蟹上的，这两种蟹的“牛奶病”外观症状极像，尤其是后盖充满了牛奶状的液体。但是三疣梭子蟹“牛奶病”的病原目前没有检测到二尖梅奇酵母。
许文军等人（2003年）在研究中指出，2000年-2002年，舟山市养殖梭子蟹连续发生被称为“乳化病”（亦称“牛奶病”）的暴发性疾病，经过生理生化检测，并经重复人工感染试验发现该病的病原为假丝酵母菌属酵母菌。
王国良等人（2006年）通过对来自舟山市养殖梭子蟹感染菌株的分离鉴定、人工感染试验、病理组织电镜观察等手段，指出三疣梭子蟹“乳化病”病原为溶藻弧菌和葡萄牙假丝酵母，葡萄牙假丝酵母为继发性感染。
王高学等人（2007年）通过对舟山市养殖三疣梭子蟹“乳化病”病原的分离、分析、感染试验，最终病原鉴定结果为恶臭假单胞菌。
许文军等人（2007年）通过研究指出，舟山市养殖三疣梭子蟹“乳化病”病原为血卵涡鞭虫，这是一类危害海水甲壳类的致病性寄生性甲藻。
王印庚等人（2017年）在研究津冀沿海地区池塘养殖三疣梭子蟹暴发的疾病，指出其中一种“牛奶病”的病原为血卵涡鞭虫；另外一种类似“牛奶病”的疾病被称为 “肌肉白浊病”或“牙膏蟹”，其病原最终鉴定为微孢子虫。
以上研究指出感染三疣梭子蟹“乳化病”（亦称“牛奶病”）病原有可能为：假丝酵母菌、溶藻弧菌、恶臭假单胞菌或者血卵涡鞭虫。
其中血卵涡鞭虫在中华绒螯蟹的淡水养殖期间感染的可能性不太大，因为相关研究指出，盐度低于18的美国兰蟹中，几乎没有发现感染。而另外的研究指出，虽然盐度并不能影响血卵涡鞭虫在兰蟹体内的增殖，但释放到水体的孢子会迅速死亡，可能并不会造成血卵涡鞭虫的继续传播。
三疣梭子蟹为海水类甲壳动物，而中华绒螯蟹现在仅是扣蟹前在海水里养殖，从扣蟹开始就进行淡水养殖了，两者不同科也不同属，但是两者发病后的症状是极为相像的。
二、二尖梅奇酵母的相关图片
马红丽等人（2020年）先用迪夫快速染色，然后使用显微镜观察，最终得到了中华绒螯蟹头胸甲所含牛奶状液体中的细菌形态。而申洪斌（2020年）在孟加拉红培养基及TCBS培养基上培养致病菌，得到了相应的菌落形态。
图4：A图为病蟹头胸甲腔中的牛奶状液体；B为牛奶状液体中的细菌体染色；C为显微镜下分离细菌的形态；D为在肌肉纤维中感染的细菌体，组织已经液化、坏死，部分（★）被细菌体取代。出自：马红丽等（2020年）
图5 A：致病菌在孟加拉红培养基上的菌落形态；B：致病菌在TCBS培养基上的培养形态。出自：申洪斌（2020年） 而经过纯化的二尖梅奇酵母经扫描电镜得到如下图片：
图6 病原菌纯化液扫描电镜 出自：申洪斌（2020年）
图7 二尖梅奇酵母的显微照片（出自：Zhang H Q et al.（2021年）)
图8 病原菌纯化液透射电镜（出自：申洪斌（2020年））徐晓丽等人（2021年）对患牛奶病中华绒螯蟹的肝胰腺和肌肉分别做了扫描电镜图，得到如下结果：
图9 患“牛奶病”中华绒螯蟹肝胰腺(a)和肌肉(b)的扫描电镜（出自：徐晓丽等（2021年））
三、病症描述
综合马红丽等人（2020年）、徐晓丽等人（2021年）的研究，对于中华绒螯蟹“牛奶病”的病症描述为：牛奶病蟹的活力弱、摄食率下降，行动变得迟缓，而且对外界的刺激反应较为迟钝，步足呈现散开状态，螯足也不再紧贴身体的前侧，有少数染病蟹在甲壳上面出现了花斑现象，步足的关节膜处呈现白（浊）色，如果切断步足，就会有类似牛奶状的乳白色液体流出来，但是会更稀一些。鳃呈浅棕色或乳白色，部分变成了黑色，鳃丝排列混乱，已无正常的鳃结构。肌肉组织属于感染的重灾区，主要的病变表现为肌肉纤维横纹基本消失、整体结构不再紧密、部分肌肉组织已经开始溶解液化。患病后期，血淋巴会由蓝色完全变为牛奶一样的乳白色。
而申洪斌（2020年）则为中华绒螯蟹“牛奶病”的患病期进行了阶段划分：
图10：中华绒螯蟹“牛奶病”患病不同时期图片（出自：申洪彬(2020年)） 对于中华绒螯蟹“牛奶病”在不同阶段的疾病症状，申洪斌（2020年）做出以下描述：表1：中华绒螯蟹“牛奶病”在不同阶段的疾病症状 出自：申洪彬(2020年)
同时不同组织外观发生了较大的变化，如下图：
图11 患“牛奶病”的中华绒螯蟹四个组织变化，左为健康蟹，右为患病蟹，最上面组织为鳃，依次为心脏、肝胰腺和肌肉。（出自：申洪彬(2020年)）
四、关于几种感染途径的感染概率以及相应的死亡率 许文军等（2003年）采用了注射法进行人工感染，菌体浓度为104-107个/ml，试验期间温度为21℃，各试验组在感染后5-12天内全部死亡。
马红丽等（2020年）只采用了浸泡法进行人工感染，所使用的菌液浓度分别为1×107、1×108、1×109CFU/mL，浸泡时间为3小时，期间水温在(18±1)℃。各试验组15天后开始出现死亡，到试验结束后，三组不同浓度菌液注射试验组累计死亡率分别为33%、40%和53%。
申洪斌（2020年）采用了注射法进行人工感染健康中华绒螯蟹，经注射感染的螃蟹全部发病，第4天开始患病蟹就基本不再摄食，第5天均出现了大量死亡。不同菌液浓度的死亡时间并不一致，其中采用3×105cfu/mL菌液注射的试验组在7-10天出现了大量死亡，全部死亡时间是第16天。而采用3×106cfu/mL菌液注射的试验组在5-6天就开始出现了大量死亡，全部死亡时间是第15天。而徐晓丽等（2021年）分别采用注射、浸浴、饲喂3种途径对健康河蟹进行人工感染，其中采取注射的试验组第2天开始不再摄食，第9-10天死亡量最大，第14天全部死亡，总体死亡率100%，此试验组从第6天开始就能观察到明显的“牛奶病”症状；采取浸浴的试验组第3天出现了死亡，第14天试验结束时，总体死亡率为28%，在此组，前期死亡的螃蟹并未有明显的“牛奶病”症状，明显的白色乳液现象是从第9天死亡的螃蟹出现；采取饲喂的试验组也是第3天出现死亡，第14天试验结束时，总体死亡率为12%，不过在本组并未观察到明显的“牛奶病”症状。
从以上的感染试验来看，我们可以得知，不管是浸泡组还是注射组，随着致病菌液浓度的增加，死亡时间会缩短，死亡率会明显增加。而内服则出现一定的减轻现象，甚至死亡河蟹未表现出明显的“牛奶病”症状，虽然有研究认为(Zhang H Q)该酵母菌可能先进入河蟹肠道，进而引起全身系统性感染，但从徐晓丽等人的试验来看，感染概率方面，可能肠道的机率比较小，反而是注射或者浸浴带来的后果更严重一些。
五、关于发病时间与死亡率的相关问题
经由和《辽宁地区中华绒螯蟹“牛奶病”的病原分离与鉴定》作者之一孙娜女士联系，并且综合这几篇中华绒螯蟹“牛奶病”的论文来看，中华绒螯蟹“牛奶病”的发病时间一般是在当年的10月份左右至第二年的4、5月份。孙娜女士也特别指出，温度升高之后，中华绒螯蟹“牛奶病”就少见了。而在三疣梭子蟹当中，因为病原的不同，其发病时间略有差异。表2：三疣梭子蟹“牛奶病”发病时间及发病死亡率
六、关于中华绒螯蟹“牛奶病”的防治
从仅有的几篇关于中华绒螯蟹“牛奶病”的分析，我们知道病原基本确定为二尖梅奇酵母，该病菌属于真菌类，而真菌疾病的治疗是远难于一般性细菌疾病的，同时一般的消毒剂果均不佳，这几篇论文也有的做了药敏试验，但结果均是如此，而且在抗生素的筛选过程中，申洪斌（2020年）发现水产上允许使用的几种抗生素，包括恩诺沙星、氟苯尼考、硫酸新霉素、多西环素都是无抑菌效果或者抑菌效果比较差。另有一篇论文研究指出马索亚内酯在试验上使用效果较佳，但缺乏实际现场的应用，还需要进一步的研究。
根据本文的统计，该病大概多发于当年的10月份至翌年的4、5月份。并且在通过对几种感染途径以及相应死亡率的分析，我们初步可以得知，中华绒螯蟹可能在受伤后更容易感染此类病菌，而对于发病的群体，会有一部分因为共用水体而感染，另外肠道的感染可能是概率最低的。
综合以上，我们给出以下预防建议：1、预防真菌疾病首先要做好环境的管理工作，绝大多数真菌滋生首先是环境不佳的原因。2、如果是外购的扣蟹苗，请一定做好相应的检查工作，多数量抽查，防止购买到感染此类疾病的蟹苗。3、蟹苗进塘前最好能做一次药浴工作，或者提前对养殖塘口做一次消毒处理。4、3月15号开始塘底就要开始用一些保真的过硫酸氢钾底改片，每隔10-15天用一次，坚持使用，并且用完底改片后，一般第二天建议大剂量使用有益菌。5、坚持内服丁酸梭菌、乳酸菌等有益菌。6、定期打样，坚持做好日常的检查工作，如果有疾病，也要在早期发现，早发现早治疗。
如果在养殖塘发现此类疾病，那要做好以下相应工作：1、只要看到了蟹盖内出现牛奶液体的螃蟹，就不需要想着对此类螃蟹再救治，因为它们已经到了疾病的晚期，此时尽量将患“牛奶病”的螃蟹全部捞出来，并且要离养殖塘远点的地方挖坑加生石灰埋进去，绝对不能扔在塘边，否则会造成二次污染。2、如果发病比率不是太高，建议围绕改底改水去处理，先用过硫酸氢钾底改片，15%或者20%的，要真品，要坚持使用，而且今年这个塘口的使用频率要高，建议10天一次，1公斤用4亩水面。3、连续消毒，用50%的过硫酸氢钾粉剂或者二氧化氯粉剂，说实话，消毒剂对此类病菌效果可能不大，但可以防止其他有害菌的交叉感染。4、大剂量拌喂丁酸梭菌与乳酸菌的合剂内服。5、年底清塘，发病塘的清塘药的用量是往年的2-5倍之间，加大清塘药的剂量，减少二尖梅奇酵母的滋生。http://www.yuyitest.com/chanpin/nmy.jpg
本文转自：http://www.360doc.com/content/22/0412/16/15816260_1026173348.shtml
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